Aubergines farcies.

Pour 2 personnes :
2 aubergines
2 steaks hachés
4 tomates séchées
1 cuillère à soupe de parmesan
Huile d'olives
Sel, paprika
1 boule de mozzarella

Couper les aubergines en 2.
Avec la pointe d'un couteau dessiner un quadrillage dans la chair de l'aubergine et arroser d'huile d'olives.
Enfourner une vingtaine de minutes à 180°, la chair doit être molle.
Gratter avec une cuillère à soupe la chair de l'aubergine sans percer la peau.
Mélanger la chair avec les steaks hachés, les tomates en morceaux et la parmesan.
Assaisonner généreusement.
Recouvrir de mozzarella.
Remettre au four 10mn à 180° puis 5mn sous le grill.