Pains hamburgers ultra moelleux.

A vous de faire parler votre créativité
pour de délicieux hamburgers !













Aujourd'hui une recette trouvée sur le blog gourmand : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-hamburger-maison/

Pour 4 maxi pains ou 6 moyens :

500gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 verre d'eau tiède type verre à moutarde
1 verre de lait tiède
1 œuf
2 cuillères à soupe de beurre mou
des graines de sésame

Dissoudre la levure dans l'eau et laisser reposer 15mn.
Mettre farine, sel et sucre dans un saladier.
Faire un puits et ajouter le lait, le beurre et l'œuf.
Ajouter le mélange eau levure petit à petit.
Pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique (ajuster la farine ou le lait si besoin).
Faire lever la pâte min 1h dans un endroit chaud.

Astuce pour faire lever la pâte :
                                                    - Préchauffer votre four à 50°
                                                    - Eteindre le four
                                                    - Y mettre le saladier recouvert d'un torchon
                                                    - Disposer au fond du four un bol d'eau
                                                    - Laisser le four fermé minimum 1h

Remettre le pâton sur le plan de travail.
Dégazer la pâte.
Diviser en fonction du nombre de pains souhaités.
Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Passer du lait au pinceau et ajouter le sésame.
Préchauffer le four à 180°.
Laisser de nouveau doubler de volume.
Laisser cuire environ 20-25mn selon la grosseur.

Hamburger steak-tomme-tomates avec patatoes maison (http://la-ptite-cuisine-de-lily.blogspot.fr/2012/10/patatoes-au-four-maison.html).

crêpes 1234 un jeu d'enfants !

Voici la recette de pâte à crêpes la plus facile à retenir.

Pour un dizaine de crêpes :

1 pincée de sel
2 verres de farine fluide (vous pouvez remplacer 1/4 de la farine par de la fécule)
3 œufs
4 verres de lait
vanille (facultatif)

Dans un saladier ajouter le sel et la farine.
Faire un puits et casser les œufs.
Mélanger.
Verser progressivement le lait en continuant de mélanger.
Et voilà une bonne pâte à crêpe sans grumeaux.

Faire sauter les crêpes dans une crêpière bien chaude.

Brioche Hokkaïdo Japonaise.

 

 

Une belle brioche pour le goûter !

 

Aujourd'hui une nouvelle recette de brioche trouvée sur le blog de Papa en cuisine, mon blog chouchou du moment : http://papaencuisine.com/brioche-hokkaido-japonaise/

 

Voici ma version :

 

Pour le Tangzhong :

125ml de lait

125ml d'eau

50gr de farine

 

Pour la brioche :

540gr de farine

85gr de sucre

8gr de sel

2 oeufs

2 sachets de levure de boulanger

60gr de crème épaisse

70gr de lait

50 de beurre

 

Commencer par le Tangzhong :

Sur feux doux mélanger délicatement la farine diluée avec l'eau et le lait jusqu'à obtenir une consistance comme une béchamel et mettre de côté.

 

Pour la brioche ;

Faire tiédir le lait et y diluer la levure.

Dans un saladier en mélangeant verser le lait, la farine, le sel, le sucre, les œufs (en garder un peu pour dorer), la crème et le Tangzhong.

Pétrir 5mn.

Ajouter le beurre fondu et repétrir (courage).

Vous devez obtenir un pâte élastique et collante.

Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1h.

Dégazer la pâte et disposer sur le plan de travail fariné.

Couper la pâte en 4.

Pour la forme a vous de choisir.

J'ai choisi la forme initiale du blog de Papa en cuisine.

Etaler vos 4 parts à la main pour former 4 disques épais.

Replier 2 côtés et rouler un peu comme un rouleau de printemps.

Placer les boules dans un moule beurré et refaire pousser 1h.

 

Badigeonner d'œufs au pinceau.

Faire cuire 15mn à 180° et 10mn à 160°





Brioche étoilée au Nutella !

 

Brioche étoile au Nutella !

 

Pour le goûter j'ai tenté la brioche étoile au Nutella qui fait le buzz sur les réseaux sociaux et youtube.

 

Pour 1 brioche 8 personnes :

 

500gr de farine

65gr de sucre

65gr de beurre

2 œufs

150gr de lait

1 sachet de levure de boulanger sèche 8gr ( à doser selon la marque ) ou 20gr de fraîche

1 pot de Nutella

 

Je vais surprendre beaucoup de monde mais je n'ai pas de robot pâtissier pour le moment du coup j'ai fait la pâte avec mes petites mains.

 

Faire tiédir le lait.

Si vous utilisez de la levure sèche la diluer dans 2 cuillères à soupe de lait tiède.

Mettre la farine et le sucre dans un saladier.

Faire un puits et casser les œufs.

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.

Et pour finir le lait et la levure.

Pétrir 10mn à la main ou au robot.

A la main il faut une dizaine de minutes (courage), la pâte doit être élastique et se détacher du saladier.

Former une boule et laisser pousser à couvert dans un endroit chaud au minimum 1h (pour moi 2).

L'idéal est de préparer la pâte la veille de la dégazer et de la laisser reposer dans un saladier recouvert d'un film toute la nuit.

 

Séparer la pâte en 4 morceaux.

Etaler chaque morceaux et former des disques d'environ 25cm de diamètre ( j'ai utilisé une assiette).

Disposer le premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etaler du Nutella sans aller jusqu'au bord recouvrir d'un autre disque et ainsi de suite.

Passer un coup de rouleau à pâtisserie pour bien coller les couches.

 

Pour la mise en forme.

Mettre un petit verre au milieu du disque.

Couper en 16 bandes votre disque.

Prendre 2 bandes et tourner 2 fois vers l'extérieur et coller les 2 bords entre eux.

Faire de même avec les 14 autres bandes.

N'hésitez pas à aller voir des vidéos youtube en tapant "brioche étoilée Nutella"

Voilà le résultat obtenu.

 

 

Faire pousser au minimum 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Passer du lait au pinceau pour faire dorer.

Faire cuire 20-25mn.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

Riz à la tomates et quenelles au cookeo ou cocotte.

Pour 3 personnes :
1 boite de tomates pelées
200gr de riz
6 quenelles de volailles
1/2 oignon
Assaisonnement

Couper les quenelles en morceaux.
Mettre le cookeo en mode dorer et faire revenir l'oignon émincé et les quenelles.
Verser les tomates.
Ajouter le riz.
Recouvrir d'eau.
Assaisonner
Passer en mode cuisson rapide 10-11mn.

Rien de plus simple

Saucisses-lentilles au cookeo (ou cocotte)

Cette recette est réalisée avec le cookeo mais peu être réalisée à la cocotte il faut juste adapter le temps de cuisson.

 

Par personne :

60gr de lentilles

2 saucisses

1/2 carottes

1/4 oignon

sel, poivre, bouquet garni

fond de volaille ou autre

 

En mode manuel fonction dorer :

Faire revenir dans de l'huile d'olives l'oignon émincé, les saucisses et les carottes en tranches.

Arrêter le mode dorer.

Ajouter les lentilles.

Recouvrir d'eau et assaisonner.

Faire cuire en fonction lentilles en sélectionnant la quantité que vous avez mis.

 

Un vrai jeu d'enfants.

 

 

Verrines saumon-kiwi !

Une association surprenante qui fonctionne très bien !

(recette inspirée du magazine Marmiton de novembre/décembre 2014)

 

Pour 12 petites verrines :

(j'ai volontairement utilisé des verrines opaques pour faire deviner le contenu à mes invités)

100gr de saumon fumés

3 kiwis

3 cuillères à soupe de crème épaisse

jus de citron

sel, poivre, aneth

 

Couper le kiwi en petits cubes comme un tartare.

Couper le saumon en petites lanières.

Citronner le saumon (il va cuire un peu).

Mélanger la crème, avec le sel et l'aneth.

Disposer une couche de kiwi, une de saumon et une de crème.

Réserver au frais.

 

Simple, efficace et original !