Brioche Hokkaïdo Japonaise.

 

 

Une belle brioche pour le goûter !

 

Aujourd'hui une nouvelle recette de brioche trouvée sur le blog de Papa en cuisine, mon blog chouchou du moment : http://papaencuisine.com/brioche-hokkaido-japonaise/

 

Voici ma version :

 

Pour le Tangzhong :

125ml de lait

125ml d'eau

50gr de farine

 

Pour la brioche :

540gr de farine

85gr de sucre

8gr de sel

2 oeufs

2 sachets de levure de boulanger

60gr de crème épaisse

70gr de lait

50 de beurre

 

Commencer par le Tangzhong :

Sur feux doux mélanger délicatement la farine diluée avec l'eau et le lait jusqu'à obtenir une consistance comme une béchamel et mettre de côté.

 

Pour la brioche ;

Faire tiédir le lait et y diluer la levure.

Dans un saladier en mélangeant verser le lait, la farine, le sel, le sucre, les œufs (en garder un peu pour dorer), la crème et le Tangzhong.

Pétrir 5mn.

Ajouter le beurre fondu et repétrir (courage).

Vous devez obtenir un pâte élastique et collante.

Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1h.

Dégazer la pâte et disposer sur le plan de travail fariné.

Couper la pâte en 4.

Pour la forme a vous de choisir.

J'ai choisi la forme initiale du blog de Papa en cuisine.

Etaler vos 4 parts à la main pour former 4 disques épais.

Replier 2 côtés et rouler un peu comme un rouleau de printemps.

Placer les boules dans un moule beurré et refaire pousser 1h.

 

Badigeonner d'œufs au pinceau.

Faire cuire 15mn à 180° et 10mn à 160°