Foie gras au torchon !

 

 

Voici une recette très simple et rapide pour les fêtes.

1 beau foie de canard entre 500 et 600gr
1 bouchon de pineau, porto, ou cognac
sel, poivre, muscade

Dans un saladier recouvrir le foie d'un mélange eau et lait et laisser reposer au moins 1h au frais.
Déveiner le foie gras (vous trouvez des exemples en vidéo sur le net).
La technique la plus simple est de séparer les lobes, de passer ses doigts dessus en appuyant et retirer les veines avec un petit couteau pointu.
Ne pas hésiter à casser un peu le foie cela ne se verra pas après cuisson.
Assaisonner généreusement les lobes et ajouter un peu d'alcool.
Sur du film alimentaire déposer le grand lobe côté peau puis le petit par dessus pour reformer le foie.
Rouler dans le film très serré et faire des nœuds aux extrémités.
Renouveler l'opération.
Rouler le ballotin dans un torchon propre et fermer avec des ficelles.

Faire bouillir de l'eau avec un bouillon.
Plonger le foie 4mn.
Ressortir et laisser refroidir à l'air libre.
Lorsqu'il est froid mettre au frigo.
L'idéal est d'attendre au moins 3 jours pour le manger.

Cookies au muesli sans oeuf.

Recette réalisée à partir de http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/325800-cookies-au-muesli

200gr de farine
200gr de beurre mou
100gr de sucre glace
100gr de muesli (ici amandes, graines de courge et airelles)
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois.
Rendre le mélange homogène avec les doigts, la pâte colle s'est normal.
Former une boule.
Laisser refroidir au frais dans du film alimentaire (idéal 1h).
( j'ai testé la technique des rouleaux expliquée dans le lien mais malgré de parfait ballotins la pâte s'effritait).
Préchauffer le four à 170°.
Recouvrir vos plaques de papier sulfurisé.
Former des ptits tas légèrement aplatis comme pour les cookies classiques.
Faire cuire 12mn.
Laisser refroidir, recouvrir de sucre glace et conserver dans une boite en fer.

Un gouter sympa qui permet de finir les céréales du ptit déjeuner ou comme pour moi utiliser un muesli acheté pour tester mais qui n'a pas été approuvé.

Clafoutis aux poires

4 belles poires
3 œufs
4 cuillères à soupe de cassonade
4 cuillères à soupe de sucre blanc
10 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de lait
1 cuillère à café de cannelle

Préchauffer votre four à 210°.
Peler et couper les poires en 4.
Fariner les morceaux de poire.
Battre les œufs, le sucre et la cassonade.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser le lait en mélangeant.
Saupoudrer de cannelle à votre gout.


Faire cuire environ 30-35mn en surveillant.
Laisser refroidir avant de démouler.

Beignets au four !

Depuis le temps que j'avais envie de tester.
J'adore les beignets mais j'ai peur des friteuses du coup j'ai choisi cette recette.
Je l'ai trouvé sur le blog "Aux délices de Géraldine" dont voici le lien :
http://www.hellocoton.fr/to/HiZE#http://delicieusement-votre.blogspot.com/2013/11/beignet-au-four.html (un blog très gourmand).

Pour 8 beaux beignets et plusieurs petits :

320 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger ou 14gr de levure fraiche

120ml de lait

20 gr de beurre

50 gr de sucre en poudre

1 c à c de vanille (fleur d'oranger dans le recette originale)

1 œuf

Beurre fondu + sucre ( pour la finition )

 

Faire fondre le beurre, le sucre et le lait à feux doux.

Dans un saladier mettre la farine et la levure.

Faire un puits.

Casser l'œuf au milieu, et mettre l'arome de vanille et le lait tiède.

Pétrir pour avoir une pâte homogène et élastique.

Recouvrir d'un torchon et laisser la pâte pousser 1h.

 

Fariner votre plan de travail.

Dégazer la pate.

Etaler à 1.5cm d'épaisseur et détailler les beignets avec des emportes pièces.

Utiliser les chutes pour des mini beignets (on ne jette rien).

Disposer en les écartant sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mettre un bol d'eau dans le bas du four.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 190°.

 

Mettre du lait au pinceau sur les beignets.

Enfourner 9mn.

 

Passer un peu de beurre fondu au pinceau sur les beignets et rouler dans le sucre.

 

 

Très bon ils tirent un peu sur la ptite brioche.

La prochaine fois je testerais avec du chocolat et la confiture.

 

 

 

 

Véloutés de légumes au Blender chauffant Simeo.

Vous savez tous que mon chéri m'a offert un blender chauffant pour mon anniversaire.
Je vous met si dessous quelques exemples réalisés avec celui-ci.
Vous pouvez réaliser ces soupes avec la méthode classique s'est juste plus long.

Soupe Butternut-pommes de terre :

1/2 oignon
1/2 butternut
1 poignée de carottes (facultatif il m'en restait)
3 pommes de terre
1 bouillon cube
2cuillères à soupe de crème
sel, noix de muscade

Mettre les légumes en petits cubes jusqu'au trait indiquant max soupe, puis l'eau et le bouillon  jusqu'au trait max.
Appuyer sur velouté, 15mn après s'est prêt.
Ajouter la crème et assaisonner.
2/3 pulsation.
Server.

Velouté de légumes :

1/2 oignons
3 pommes de terre
1/4 poireau
2 carottes
1 grosses poignée de haricots
1 cube de bouillon
sel, poivre

Même recette que précédemment en mode velouté comme moi ou mouliné.

Pour l'instant conquise par mon nouveau jouet car le froid arrive.
Rien a redire gain de temps et moins de vaisselle que demander de plus (à part un ptit peu plus silencieux).

Cake à la pralinoise et aux pépites de chocolat.

Une autre photo plus jolie à venir (tout a été mangé)!

200g de Pralinoise (1 tablette)
200g de farine
80g de sucre
150 ml de lait
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
50g de beurre
pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Faire chauffer la pralinoise et le beurre doucement au bain marie.
Mélanger la farine, le sucre, les pépites et la levure.
Casser les œufs et mélanger.
Ajouter le lait petit à petit.

Sablés aux pépites de chocolat.

Miam !

Pour une douzaine de biscuits :

1 œuf
4 cuillères à soupe de sucre
8-9 cuillère à soupe de farine
50gr de beurre mou
1 pincée de sel
pépites de chocolat

Mélanger l'oeuf et le sucre.
Ajouter la farine.
Couper le beurre en tout petits morceaux.
Incorporer le beurre délicatement du bout des doigts.

Mettre la préparation 1h au frais.
Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pate.
Faire les formes à l'emporte pièce.
Disposer les pépites.

Ma petite assistante !

Faire cuire 10mn.

Bon goûter à tous.