mercredi 30 janvier 2013

Idée lunch, bento.


Un petit repas simple et équilibré pour un déjeuner au boulot.
Macédoine sauce yaourt-moutarde.
Minis sandwichs jambon-St Moret.
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lundi 28 janvier 2013

Gratin de macaronis à la béchamel light et au jambon.



Faute de beurre, j'ai trouvé une recette de béchamel sans beurre sur le blog :
http://www.hellocoton.fr/to/rRxB#http://ohregime.canalblog.com/archives/2012/11/17/25600042.html
Depuis je l'utilise souvent car elle est en plus d'être light très facile.

Pour 2 personnes :
2 tranches de jambon
120gr de macaronis
100gr d'emmental
1 biscotte
30gr de maïzena
300ml de lait
200ml d'eau
sel, poivre, muscade

Faire cuire les macaronis al-dente comme indiqué sur le paquet.
Râper l'emmental et réduire la biscotte en miette.
Couper le jambon en morceaux.

Pour la béchamel : -Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
                               -Ajouter le lait et l'eau.
                               -Remuer jusqu'à ébullition.
                               -Assaisonner généreusement.

Une fois les macaronis cuits et égouttés.
Mélanger les au jambon et à la béchamel et disposer dans un plat à gratin.
Ajuster l'assaisonnement.
Recouvrir de l'emmental et de la biscotte.
Faire cuire 20mn à 200° (le plat doit être bien gratiné).

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jeudi 24 janvier 2013

Risotto crevettes-curry.

Comment recycler les crevettes de la veille.

Pour 2 personnes :
120gr de riz rond
1 petit verre de vin blanc
1 échalote (facultatif)
1 bouillon cube
2 cuillère à café de curry
6 crevettes déjà cuites
sel

Diluer le bouillon cube dans une casserole qui restera sur feux doux.
Faire revenir l'échalote dans de l'huile d'olives.
Ajouter le riz et laisser le devenir translucide.
Verser le vin.
Après absorption, verser une louche de bouillon.
Renouveler l'opération après absorption jusqu'à cuisson du riz.
Assaisonner avec le sel et le curry.
Lorsque le riz est presque cuit, faire revenir les crevettes dans une poêle.
Déguster aussitôt.

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mardi 22 janvier 2013

Soufflé léger emmental comté.

Mes moules étaient un peu grands !

Pour 2 personnes :
4 oeufs
1 cuillère 1/2 à soupe de maïzena
150ml de lait
100ml d'eau
sel, muscade, poivre
50gr d'emmental
50gr de comté
1 cuillère à soupe de parmesan (facultatif)

Râper le fromage.
Préparer la béchamel légère :
Dans une casserole diluer la maïzena avec un peu de lait froid.
Verser le reste de lait et l'eau.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Lorsque la béchamel est prête laisser la refroidir.
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Garder les 4 blancs et 2 jaunes (garder les 2 autres pour une crème brûlée par exemple).
Monter les blancs en neige très fermes.
Ajouter les jaunes et le fromage à la béchamel et remuer énergiquement.
Assaisonner.
Préchauffer le four à 200°.
Incorporer petit à petit ce mélange aux blancs d'oeufs délicatement à la spatule en bois.
Beurrer et fariner des moules hauts.
Remplir au 3/4.
Enfourner 20mn à 200°.




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samedi 19 janvier 2013

Crème vanille façon danette.


Un petit dessert rapide et gourmand trouvé sur le blog :
http://www.hellocoton.fr/to/qc8N#http://les-mets-tisses.blogspot.com/2012/09/tuiles-aux-amandes-et-creme-vanille.html

Pour 4 pots :
50cl de lait demi-écrémé
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères àsoupe de maïzena
1 gousse de vanille ou arome
2 cuillères às soupe de crème épaisse

Faire chauffer le lait avec la vanille.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.
Mélanger énergiquement.
Retirer la vanille et verser le lait chaud sur le mélange.
Mélanger de nouveau.
Remettre dans la casserole et refaire cuire à feux doux en remuant en permanence environ 5mn.
Plus le mélange cuit plus la crème sera épaisse.
Laisser refroidir un peu et ajouter la crème.
Verser dans des verrines et laisser au frais minimum 2h.

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mardi 15 janvier 2013

Moules presques marinières (au poireau).


Pour 3 personnes :
3 litres de moules (déjà lavées s'est pratique)
2 échalotes
1 gousse d'ail
1/2 litre de vin blanc
50gr de beurre
1 petit poireau (à la place du céleri traditionnel)
thym
sel, persil

Faire revenir les échalotes et l'ail ciselés dans le beurre.
Ajouter la branche de thym et le vin.
Verser les moules (retirer les moules ouvertes, elles ne sont plus bonnes).
Ajouter le poireau lavé et coupé en lanières.
Mélanger.
Couvrir 3mn.
Vérifier l'ouverture des moules.
Mélanger.
Lorsque les moules sont ouvertes, s'est prêt (retirer les moules fermées).



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dimanche 13 janvier 2013

Palmitos maison !

Rien de plus simple !
 
Cette recette a été trouvée sur le blog :
 
 
1 bonne pâte feuilletée
Du sucre roux ou de la cassonade
1 à soupe cuillère d'extrait de vanille (facultatif)
 
Retirer la pâte du papier.
Saupoudrer généreusement le papier avec le sucre.
Reposer la pâte et appuyer.
Étaler l'extrait de vanille sur l'autre face.
Rouler 2 bords de la pâte vers le centre.
Bien serrer le "boudin" et laisser 20mn au congélateur.
Préchauffer votre four à 180°.
Après les 20mn couper des tranches d'environ 5mn d'épaisseur.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 12-15mn pour avoir une jolie couleur.
 
 

 

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jeudi 10 janvier 2013

concours de cuisine Saclà.



Bonjour à tous.Mon partenaire Saclà a organisé un grand concours culinaire regroupant les meilleurs cuisiniers amateurs de France.
Sur les 400 du départ il en reste 50, et s'est au fan de Scalà de choisir les 10 qui participeront à la finale à Paris.
Pour voter rendez-vous sur : http://www.sacla.fr/saclachef/recettes.php
de super recettes vous attendent.
Les votes se terminent le 15 janvier.
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mercredi 9 janvier 2013

Mon entrée festive foie gras-saumon !

Entre le foie gras et la saumon, j'ai choisi de ne pas trancher !
 
Par assiette :
1 tranche de foie gras
Un peu de sel de guérande
Du chutney choux rouge-pomme reçu dans la Gastronomiz box
De la salade avec vinaigrette balsamique-huile d'olives-sésame
Tomate cerise
Toasts
Citrons
Mille feuilles brick-mascarpone-saumon, recette ci dessous :
http://la-ptite-cuisine-de-lily.blogspot.fr/2013/01/mille-feuilles-de-saumon.html

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mardi 8 janvier 2013

Box Gastronomiz de janvier.


Dans notre box gourmande ce mois ci nous avons :

 - du riz complet au blé et sarrasin Bjorg que j'ai hâte de tester.
- des biscuits apéro sains goût bacon de Toogood
- une purée de mangue de Capfruit
- une petite conserve de bulot au aromates et capucines (surprenant) de L'atelier du cuisinier
- une bocal de parfait avec une bonne cette de terrine
- des épices à poisson de La planète des épices

Ce mois-ci nous avons les recettes de Paul-Arthur Berlan.
J'adore recevoir ces petits colis, vivement le prochain.
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Concours de Sandy.

 
Juste un petit article pour remercier Sandy du blog gourmand : http://lacuisinedesandy31800.blogspot.fr/ d'avoir organisé un ptit concours.
J'ai eu la chance de gagner une Sandy box avec pleins de cadeaux.
 

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lundi 7 janvier 2013

Mille feuilles de saumon.

 
Pour 8 personnes :
4 feuilles de bricks
8 petites tranches de saumon ou 4 grosses
1 briquette de 20cl de crème semi-épaisse
2 petits pots de mascarpone
1 bouquet de ciboulette
beurre
 
Préchauffer votre four à 200°.
Décoller vos feuilles de bricks du papier (si cela est difficile humidifier les).
Avec un petit emporte pièce ou un verre découper 24 cercles.
Étaler un peu de beurre fondu et poser sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser cuire 5mn que les bricks deviennent dorées et croquantes.
 
Astuce : vous pouvez préparer en avance les bricks, bien attendre qu'elles soient froides et les conserver dans une boite hermétique jusqu'au montage.
 
Mélanger le crème avec le mascarpone et la ciboulette ciselée.
Mettre le mélange dans une poche à douille ou un sac congélation 1h au frais.
(si vous n'avez ni l'un ni l'autre vous pouvez laisser dans un bol, il faudra juste dresser à la cuillère).
Couper les saumon en 24 morceaux.
Pour le dressage mettre une brick, de la crème et un morceau de saumon et renouveler 3 fois.
 
 
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jeudi 3 janvier 2013

Cuisses de poulet au miel des chefs et céréales.


Aujourd'hui plus un petits test qu'une recette.
J'ai testé le miel des chefs obtenue dans la Gastronomiz box de décembre :
http://la-ptite-cuisine-de-lily.blogspot.fr/2012/12/la-box-gastronomiz-de-decembre.html
et les céréales Tip..ac.

Pour les céréales il suffit de mettre 300ml d'eau froide dans un saladier avec un peu de sel et les céréales. Faire cuire 7mn à couvert dans le micro-ondes et s'est prêt.
Un peu sec pour moi, il faut assaisonner et accompagner. Par contre le petit gout sucré est sympa.

Pour le poulet, dans un plat allant au four disposer vos cuisses badigeonnées d'huile d'olives et/ou de beurre. Au bout de 20mn, étaler le miel. Il faut étaler vite car le miel fond.
Je suis une adepte du poulet au miel donc j'adore surtout le ptit goût épicé en plus.
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