Pour 2 personnes :
4 belles tomates (pour moi du jardin de beau papa et belle maman)
2 filets de poisson blanc
1 échalote
1 verre de fromage blanc ou 1 yaourt
sel, poivre
huile d'olives
ciboulette du jardin et autres aromates selon votre gout.
Vider les tomates.
Saler l'intérieur et les mettre dans un plat à l'envers pour qu'elles rendent de l'eau (si vous pouvez attendre au moins 1h).
Faire revenir l'échalote émincée finement dans l'huile d'olives.
Faire cuire les filets.
Ecraser le poisson cuit et l'échalote.
Mélanger avec le fromage, la ciboulette et l'assaisonnement.
Servir très frais.
Ici avec des pâtes et une vinaigrette au vinaigre balsamique.
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